كيف تختلف الزبدة والكريمة والجبن؟

الزبدة والكريمة والجبن ، فهي شائعة وشائعة في مطبخنا وعلى طاولة الطعام لدينا. لكن هل تعرف الفرق بين الكريمة والجبن والزبدة?

حول حليب المكون الرئيسي الرئيسي ، نمن الناحية ، يحتوي الحليب على 87 ٪ من الماء و 4 ٪ من الدهون و 3 ٪ من البروتين و 5 ٪ لاكتوز و 1 ٪ معدنية. بعد فصل الماء أو الدهون أو البروتين في الحليب و مركزة الحليب يمكن ان يكون معالجة للزبدة أو الكريمة أو الجبن. إنها جميع منتجات الألبان لكنها مختلفة في العديد من الجوانب ، خاصة في مؤلفاتها. المكون الرئيسي للزبدة والكريمة هو فقط الدهون ، ويختلف في تلك الزبدة تحتوي على المزيد من الدهون. من ناحية أخرى ، يحتوي الجبن على مكونان رئيسيان ، أي الدهون والبروتين.

سمنة هو مستحلب الماء في الزيت. هو - هي يحتوي على 80-81 ٪ من الدهون و 16-17 ٪ الماء. بقية 1 ينتمي في المائة إلى الكربوهيدرات والبروتين. الزبدة المملحة تحتوي على كمية معينة من الملح. ومع ذلك ، لا تزال الدهون تأخذ نسبة هائلة.

كريم لديه نفس التراكيب مع الزبدة. ومع ذلك ، لا تحتل الدهون أكثر من 50 ٪ فقط في الكريمة ، مما يجعل مستحلب زيت الكريمة في الماء. يمكن تقسيم الكريم إلى العديد من الأنواع المختلفة اعتمادًا على الدهون نسبة. فمثلا، فيما يلي أنواع الكريمة الشعبية في الولايات المتحدة الأمريكية وكم من الدهون التي تحتوي عليها:

1) نصف ونصف: 12 ٪ الدهون.

2) كريم خفيف: 20 ٪ من الدهون.

3) كريمة الخفق الخفيفة: 30 ٪ الدهون.

4) كريمة الكريمة: 35 ٪ الدهون. و

5) كريم ثقيل وكريمة ثقيلة: 38 ٪ من الدهون.

يمكن أيضًا تسمية أول نوعين من الكريمة ، وهما الكريمة نصف ونصف الكريمة الخفيفة ، كريمة القهوة أو كريم الطاولة لأنها غالبًا ما تقدم مع القهوة ، مع الحبوب لتناول الإفطار أو مع الفواكه وتكون المواد الخام للآيس كريم و الحلوى المخبوزة. لشيء آخر ، فإن كريمة الخفق أو الكريمة الخفيفة أو الثقيلة مناسبة بشكل خاص لاستخدامها في تزيين الكعك بأزهار كريم. الكريمة الحامضة غير مذكورة أعلاه ، لكنها تحظى بشعبية بين دول أوروبا وأمريكا الشمالية. إنه نتاج تخمير الكريم بواسطة Lactobacillus. يتم الوصول إليه مثل صلصة السلطة. لدى الناس دائمًا البطاطا المخبوزة ورقائق البطاطس والخضروات والمزيد من التطهير في الكريمة الحامضة. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام الكريما الحامضة لخبز الكعك وملفات تعريف الارتباط.

أخيرًا ، جيحتوي Heese بشكل أساسي على 30 ٪ من الماء و 35 ٪ من الدهون و 32 ٪ البروتين.

على الرغم من الاختلافات في التراكيب ، ترتبط هذه الأنواع الثلاثة من منتجات الألبان ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض من منظور الإنتاج. على سبيل المثال ، يتم إنتاج زبدة كريمة مصل اللبن عن طريق خلط كريم حلو مع مصل اللبن وهو نتيجة ثانوية للجبن ويحتوي على القليل من الدهون. زبدة الكريمة الحلوة نوع آخر. يمكن أن تكون مملحة أو خالية من الملح.

يمكننا أيضًا معرفة المزيد عن علاقاتهم من خلال مخطط الإنتاج التالي.

شكل 1

الشكل 2

يمكن أن يعرف من الشكل 1 أن الكريم هو في الواقع نقطة انطلاق إنتاج الزبدة. في الشكل 2 ، عندما يمثل الأسود الماء والكرة البيضاء يمثل الحبوب الدهنية ، يمكننا أن نجد أن هناك تغييرًا من الزيت في الماء إلى الماء في عملية الإنتاج من الكريمة إلى الزبدة.

كيف تحزم الكريمة ، الجبن ، الزبدة؟

يمكننا أن نجد عبوات مختلفة للكريم والجبن وأفضل. ألو احباط طية الزبدة المعبأة ،الطوب (فيديو التعبئة هنا ）

حزمة أخرى شائعة للزبدة هي نفطة ، والتي تظهر بحجم صغير والوصول المريح.(انظر كيفية حزم الزبدة على آلة تعبئة النفطة )

بالنسبة للكريمة والزجاجة البلاستيكية وحزمة Tetra Pak و Metal كلها متوفرة. يمكن أيضا أن تكون الجبن معبأة في نفطة. يمكن أيضًا تعبئتها في أكياس الفراغ أو حزم الجلد الفراغ.

الزبدة معبأة في فيديو صندوق بلاستيكي أدناه.

كريم في الزجاجة/كريم في حزمة Tetra Pak/كريم في Can/الجبن في حزمة VSP