كيفية اختيار أفضل زيت لصحتك

الحطب والأرز والزيت والملح وصلصة فول الصويا والخل والشاي هي الأشياء السبعة اللازمة في حياة الشعب الصيني. في الواقع ، يمكن أن يخبرنا هذا النوع بمدى أهمية زيت الطعام في حياتنا.

ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع الزيت الصالح للأكل: زيت فول الصويا ، وزيت الفول السوداني ، وزيت اللفت ، وزيت بذور عباد الشمس ، وزيت الزيتون ... من الصعب علينا اتخاذ قرار.

كيف يمكننا اختيار أكثر زيت صحية؟ دعنا نتعلم عنها معًا.

1. هل يختلف زيت الأكل عن بعضها البعض في التغذية؟

في الواقع ، يختلف الزيت الصالح للأكل بشكل أساسي في نسبة تكوين مالأحماض الدهنية غير المشبعة ، والأحماض الدهنية غير المشبعة والأحماض الدهنية المشبعة.

ماذا يمكن أن يفعل هذا الزيت الدهني غير المشبع أو المشبع؟

الزيت الدهني أحادي/polyunsattust: يمكن أن يقلل من محتوى الكوليسترول في الدم ، وهو مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.

الحمض المشبع: سوف يزيد المدخول المفرط للحمض المشبع من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الجدول التالي قائمة conخيمة هذهee أنواع من الأحماض الدهنية في سبعة أنواع من الزيت المشترك.

	الأحماض الدهنية أحادية الأحادية ٪	الأحماض الدهنية غير المشبعة ٪	الأحماض الدهنية المشبعة ٪
زيت الزيتون	73	12	15
زيت كاميليا	80	10	10
زيت الفول السوداني	47	32	21
زيت الصويا	23	62	15
زيت بذور اللفت	15.8	72	12.2
زيت بذور دوار الشمس	19	70	11
زيت الحيوانات	48	10	42

من هذا الجدول ، يمكن أن نعلم أن الأحماض الدهنية في الزيت هي مفتاح اختيار زيت الصحة الصالحة للأكل.

2. أي نوع من النفط هو الأكثر صحة؟

يمكن تصنيف أنواع الزيت السبعة إلى ثلاث مجموعات.

1) الأكثر موحية: زيت الزيتون/زيت الكاميليا

أكثر من 70 ٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية الواحدة التي تحتوي عليها هذين النوعين من الزيت يجعلها الأكثر موحدة أو صحة بين الزيوت الصالحة للأكل للحد من الدهون في الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

إلى جانب ذلك ، يحتوي زيت الزيتون على الكثير من البوليفينول المضاد للأكسدة.

قصور واحد هو كلاهما باهظ الثمن.

اقتراح الطبخ:

زيت الزيتون: نظرًا لأن البوليفينول يمكن أن يتلف في درجة حرارة عالية ، فمن الأفضل استخدام زيت الزيتون في السلطة.

زيت كاميليا: يمكن استخدامه في الأطباق أو الأطباق المقلية. يجب أن يكون زيت Camellia Camellia هو خيارك الأول أثناء التسوق ، وهو أكثر أمانًا وله جودة أفضل.

P.S. لذلك ، يمكن أن يكون زيت كاميليا بديلًا لزيت الزيتون.

2) توصية شائعة: زيت الفول السوداني/زيت فول الصويا/زيت بذور عباد الشمس/عباد الشمس

على الرغم من أن محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة أحاديًا أصغر من زيت الزيتون وزيت الكاميليا ، إلا أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ليست عالية. وبالتالي ، فإن هذه الأنواع الأربعة من الزيت لا جيدة ولا سيئة.

ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع الأربعة من الزيت الصالح للأكل اقتصادي ليكون زيتًا صالحًا للأكل.

خاصة بالنسبة لزيت الفول السوداني ، تبلغ نسبة ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية حوالي 4: 3: 2. يمكن أن يكون الزيت المعقول معقول.

اقتراح الطبخ:

زيت الفول السوداني: إنه ذو نكهة جيدة ومقاومة للحرارة وهو مناسب للطهي ولكن لا يقلى.

زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزيت عباد الشمس: فهي أكثر ملاءمة فيخ. إذا تم استخدامها في الطهي ، فلا يمكن تسخينها لتوليد الدخان.

3) غير موحي: زيت الحيوانات

يصل محتوى الزيت المشبع في زيت الحيوانات إلى 42 ٪. إذا تم تناول زيت الحيوانات على المدى الطويل ، فإن الناس سوف يستوعبون الزيت الدهني المشبع المفرط ، مما سيؤدي إلى السمنة والأذى بصحة القلب والأوعية الدموية.

لذلك ، لا يُقترح أن يكون زيت الحيوانات هو الزيت اليومي الصالحة للأكل. بالطبع ، يمكنك تناوله أحيانًا (مرة واحدة/مرتين كل أسبوع).

اقتراح الطبخ:

زيت الحيوانات مقاوم لدرجة الحرارة. إلى جانب الطهي ، يمكن استخدامه أيضًا أثناء صنع الزعانف أو المعجنات.

الكل في الكل ، بين الزيت الصالح للأكل:

زيت الزيتون وزيت الكاميليا هما الأكثر صحة وأغلى.

زيت الفول السوداني وزيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزيت عباد الشمس هو الأكثر اقتصادية.

لا يقترح زيت الحيوانات.

تجدر الإشارة إلى أربع نقاط أخرى هنا:

1. الاستهلاك

تشير الإرشادات الغذائية الصينية إلى أن زيت الأكل الذي تم تناوله كل يوم كل يوم لا يمكن أن يزيد عن 25-30 جم ، وهو حوالي 2.5 ملعقة من البورسلين الأبيض.

ومع ذلك ، بالنسبة إلى كبار السن ، وأشخاص من دسليبيدميا والسمنة ، يجب أن يتم تخفيض استهلاكهم للنفط الصالحة للأكل إلى 20G.

2. لا يمكن أن تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة جدًا

يجب التحكم في درجة حرارة الزيت أثناء الطهي. درجة الحرارة المرتفعة ستلفت الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. كما أنها سوف تتأكسد وتشرج لتوليد مواد ضارة.

قياس درجة حرارة الزيت:

إدراج عصا في الزيت ودرجة حرارة الزيت مناسبة عندما تكون فقاعات الزيت حول عيدان تناول الطعام (حوالي 100-120 درجة مئوية).

3. شراء برميل من الزيت

يمكن أكسدة الزيت الصالحة للأكل بسهولة بعد فتح الختم وسيتم اختصار تاريخ انتهاء الصلاحية.

سوف POV من زيت Edible الذي تم افتتاحه على مدى ثلاثة أشهر أكبر من قيمة المعيار الوطني. الزيت لم يعد بصحة جيدة. لذلك ، من الأفضل شراء برميل من الزيت.

4. لا تستوعب زيت واحد

نظرًا لأن نسبة الأحماض الدهنية في الأحماض المختلفة مختلفة ، فلن يتم موازنة الأحماض الدهنية بعد تناول الزيت المفرد على المدى الطويل.